排烟风机是一种能将厨房食品加工过程中产生的异味、高温、油烟气快速排出的机械，具有耐高温性能好、效率高等特点。风扇的类型有离心风扇，轴流风扇，离心风扇，轴流风扇，根据空间大小和排烟罩的布置，选择适合小型大型机组的风扇。

排烟风机的选择主要控制参数有工作温度、风量、全压力、效率、噪音、马达功率、转速和轴功率。排烟风机在介质温度不超过85℃的情况下，可长时间正常运行。

排烟风机应保证：当输送介质温度为280℃时，可连续运行30min，当介质温度冷却到环境温度时，仍可连续运行。当风机的额定转速在工作区域时，风机的实测压力曲线与说明书中给出的曲线应符合以下规定：

在规定流量下，轴流式排烟风机相应的压力值偏差为±5%。在指定流量下，离心排烟风机相应的压力值偏差为±5%。排烟风机在说明书中指定的工作点的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的要求。

排烟风机可采用普通钢制离心通风机或轴流式排烟风机专用型。排烟风机技术指标符合《高层民用建筑设计防火规范》的要求。排烟风机最小风量为7200m/h，最大风量不能超过60000m/h(指一个排烟区的最大风量)。

排烟风机的风量应根据需要的风量大小，增加富余量不少于10%~20%。防烟式加压风机的风压应按排烟系统**环形回路计算，并保证楼梯间防烟室的余压值为40~50帕。前室、合用前室、电梯前室、避难层等室内消防设施的余压值为25~30帕。

防火排烟风机应符合现行标准JB/T10281-2001《通风型防火排烟风机规范》。排烟风机宜单独设置。排烟风机位置宜在排烟区的同一层或高层。